Dimanche 12 octobre 2014 7 12 /10 /Oct /2014 17:08

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confiture-figues.jpg Bourru-aux-figues.jpgLe week-end dernier, le Mas-d'Azil (vallée de l'Arize, Midi-Pyrénées) fêtait la figue. Au programme, marché gourmand (pas mal de produits bio) et artisanal, une odeur délicieuse de confitures de figues préparées sur place par la confrérie Les Tindoulets de la Figo...  

Ma préférence ? Le bourru aux figues, une boisson très fruitée peu alcoolisée. Avant cette découverte, j'adorais déjà son cousin bordelais, doux et légèrement pétillant. Pour ceux qui ne connaissent pas ce nectar, sachez que le bourru est un premier vin saisonnier à base de moût de raisin en cours de fermentation.

Chaque année, j'attends le mois d'octobre pour le déguster avec des marrons chauds grillés. Maintenant, il me faudra pister aussi celui aux figues. Autre petite précision en matière de bourrus, ce sont des vins fragiles, difficilement transportables. Le mieux est de les consommer sur place. 

Cette 14 ème fête de la figue du Mas-d'Azil est une belle découverte. Un petit bémol toutefois : sur les étals des marchands, les plants de figuier brillaient par leur absence. Je pensais pouvoir revenir chez moi avec un bébé figuier pour mon jardin. Je me suis du coup "lâchée" sur les confitures et sirops de figues, mais surtout des "pralines" au chocolat cru bio (un chocolat noir à plus de 70%, au sirop d'agave... ). Un chocolat non torréfié à l'état pur ! Je ne manquerai pas de vous parler de ces petites pépites hyperchocolatées. 


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Mercredi 1 octobre 2014 3 01 /10 /Oct /2014 17:49

Muffins-sans-gluten-ni-lactose.jpg

Après le salé, place au sucré. Dans mon coffret Découverte Artisans du monde, j'opte pour le chocolat à la fleur de sel, l'huile d'olive et surtout le sucre complet non raffiné, autrement dit le mascobado. 

 

muffin-chocolat-detail.jpg

Ma recette ? Des muffins au chocolat (sans gluten et sans lactose).

 

Pour une dizaine de muffins.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients : 125 g de farine de riz, 100 g de farine de riz semi-complète, 75 g de fécule de pomme de terre, 140 g de sucre complet, 2 cc de poudre à lever sans gluten, 60 g de chocolat, 2 oeufs, 16 cl de lait de riz (ou autre lait végétal), 80 ml d'huile d'olive.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 5-6).

Mélangez les ingrédients secs.

Faites fondre délicatement le chocolat. Réservez.

Fouettez les oeufs avec le lait de riz, puis l'huile. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez. 

Versez dans des moules chemisés (ou graissés). Muffins-sans-gluten-sans-lactose.jpg

Enfournez  20 - 25 minutes. Pour vérifier la cuisson : enfoncez un couteau pointu dans l'un des muffins. Il doit ressortir sec. Attendez quelques minutes avant de démouler les cakes. 

muffin-no-glut---tea-time.jpg

 

 

Si vous ne souhaitez pas manger ces muffins sans gluten (et sans lactose) le jour même, congelez-les. Ils ne perdront rien de leur goût (bien au contraire).

 

Vous avez apprécié mes recettes ? Et souhaitez également tester les produits équitables signés Artisans du Monde ?

 

Rendez-vous sur Artisans du monde ( www.boutique-artisans-du-monde.com ). Lors de votre première commande, vous bénéficierez d'une remise de 5 euros (sans minimum d'achat) en indiquant "Duhaut14". 

 

Une petite précision s'impose : je ne suis aucunement liée au site que ce soit par un accord commercial ou des proches. Je n'en détiens aucune action.

Si j'ai accepté de vous faire part de cette remise commerciale, c'est tout simplement parce que la philosphie qui guide Artisans du monde est conforme à mes valeurs.

Autre atout, mes lecteurs fidèles y trouveront aussi leur intérêt. Bref,  "ça roule ma poule." Et là, vous vous demandez : que vient faire une expression culte d'une série des 80's ? Rien, si ce n'est qu'elle trotte dans la tête depuis qu'un vilain fan des Rick Hunter, Starsky et Hutch et autres Drôles de dames me l'a mise en tête.À moins que ce ne soit l'un des effets inattendus d'une consommation abusive de muffins au chocolat associés au rooibos...


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Mercredi 1 octobre 2014 3 01 /10 /Oct /2014 14:56

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Je poursuis ma découverte des produits équitables vendus sur le site des Artisans du Monde*Après avoir succombé aux chips de manioc (sans gluten) et aux noix de cajou, j'ai décidé d'utiliser le  lait de coco, le curry doux et l'huile d'olive.

 

 

 

 

noix-de-cajou     chips-sans-gluten-manioc  

 

Au programme, une recette de curry de tofu au lait de coco.


Curry-de-tofu.jpg

Préparation : 10 minutes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de tofu, 2 cs d'huile d'olive, 1 carotte,  2 petites courgettes, 1 échalotte, 1/2 poivron, 100 ml de lait de coco, 1 cc de curry, sel.

 

 Pelez vos légumes. cette opération est inutile s'ils sont bio. Contentez-vous alors de les brosser. Coupez la carotte en rondelles et les courgettes en tronçons. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Ils doivent rester fermes.  Émincez le poivron, réservez.

 

 Coupez le tofu en dés. Chauffez dans une poêle 1 cs d'huile et faites-y dorer le tofu.

 

 Dans une autre poêle, chauffez le reste d'huile d'olive, ajoutez le poivron émincé. Après 5 minutes, ajoutez le curry puis le lait de coco. Mélangez et versez les autres légumes. Laissez mijoter 5 minutes. 

 

 Au moment de servir, parsemez avec le tofu doré. Si vous aimez la coriandre, n'hésitez pas à en ajouter.

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Accompagnez ce curry avec un riz parfumé ou des pâtes soba 
(pâtes japonaises sans gluten).

 

 

 

Conclusion ? Les produits utilisés ne déméritent pas. Un bémol, le curry doux, très doux pour mes papilles. Pas assez goûteux pour moi. La prochaine fois, j'opterai pour le fort. Mais ça, c'est une question de goût. Quant à l'huile d'olive vierge de Palestine, je suis contente de pouvoir enfin l'essayer. Avec les derniers évènements politiques, les approvisionnements étaient impossibles. Réalisée à partir d'olives locales, cette huile est cultivée sans pesticide et de manière traditionnelle. Avec ses notes de fruits et de noisettes, c'est une jolie découverte.

*www.boutique-artisans-du-monde.com 

 


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Mercredi 1 octobre 2014 3 01 /10 /Oct /2014 13:03

Aujourd'hui, la Belgique démarre sa Semaine du commerce équitable. Pendant quelques jours, cette 13 ème édition mettra en avant le choix d'une consommation plus juste, plus solidaire et plus équitable. En France, il nous faudra attendre le 9 mai 2015 et la Quinzaine du Commerce Équitable.

Des petits cadeaux artisanaux aux chocolats et jus de fruit, les produits équitables sont indissociables de ma vie bruxelloise. Même si cela  fait des années qu'Oxfam et ses boutiques se sont éloignés géographiquement de moi, je n'ai pas oublié pour autant le bienfondé du commerce équitable. J'y ai juste ajouté de nouvelles habitudes de consommation, comme la bio et le locavore.

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Box-detail--curry-Artisans-du-monde.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bref, tout cela m'a donné envie de tester une boutique en ligne les Artisans du monde (www.boutique-artisans-du-monde.com) et ses produits. C'est ainsi que j'ai reçu cette semaine une box Découverte agrémentée de quelques extra. 

 

Dans mon panier Artisans du Monde, des produits équitables, pour la majorité bio : sucre mascobado, curry, lait de coco, huile d'olive de Palestine, pâte à tartiner ou encore noix de cajou. 

 

Je n'ai rien à dire au sujet de la qualité de l'envoi et de l'emballage. Ils sont parfaits. 

 

Les idées culinaires commencent à se manifester. Je visualise déjà un petit curry végétarien, des muffins au chocolat... Pour me donner un peu d'énergie, je plonge la main dans 2 petites choses qui n'ont l'air de rien, à savoir les chips de manioc (sans gluten) et les noix de cajou épicées. Juste une petite poignée... Puis une autre, encore une autre. Au final, tout y est passé. Verdict ? J'ai adoré. 

Box-découverte-Artisans-du-monde-détailsbox-decouverte-Artisans-du-monde-details-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'en reprendrai pour un apéro, c'est certain.  


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