Jeudi 24 avril 2014 4 24 /04 /Avr /2014 14:34

parmentier-agneauPanique à bord. Dîner entre amis à improviser illico presto pour ce soir. Les bougres sont de fines bouches. Et la viande est un ingrédient OBLIGATOIRE. Bref, pas question de leur servir un plat végé à moins de me faire dézinguer sans recours possible.

Fort heureusement, il me reste quelques morceaux de gigot d'agneau de 7 heures au congélo. Je peux compter également sur des carottes et des pommes de terre. Bingo, je suis sauvée ! Je vais donc leur concocter un bon parmentier d'agneau. Un plat que je vais agrémenter de carottes. Pour l'onctuosité, je mise sur un lait végétal (non sucré) et la margarine. Pour l'accompagnement, une jolie laitue sera parfaite. Quant aux dessert, les fraises s'imposent.


 

Pour 4 personnes : 


500 g de restes d'agneau (gigot ou épaule), 200 g de carottes bio, 500 g de pommes de terre bio, 5 cl lait végétal (noisettes ou soja), 1 noix de margarine végétale, sel.

 Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez-les carottes bio et coupez- les en rondelles.

 Faites cuire à la vapeur les légumes durant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

 Placez les légumes dans une casserole sur feux doux. Écrasez-les avec un presse purée. Incorporez le lait végétal et la margarine non hydrogénée. Salez. Mélangez.

 Éffilochez la viande d'agneau.

5° Posez des cercles de cuisine sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Garnissez-les avec l'effiloché de viande, puis avec la purée de légumes. Tassez. 

6° Enfournez à 180 °C, pendant 20 minutes.



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Mercredi 23 avril 2014 3 23 /04 /Avr /2014 13:47

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Hip hip Houra ! La version francophone de ecofun.be vient de naître. Cette heureuse naissance me tient tout particulièrement à coeur et pas unqiuement parce que je fais partie de cette belle aventure.

Il y a quelques mois, Chrystel, co-fondatrice du e-magazine belge, m'a demandé si je voulais participer à la version francophone de ecofun.be, un media indépendant de langue flamande.  

Vous pensez bien qu'un e-magazine créatif, participatif et belge portant sur le développement durable et dont le credo est " un peu fun, essentiellement eco " ne pouvait que m'enthousiasmer ! 

Après quelques mois de gestation et d'attente fébrile, le bébé est enfin là. A vous de le découvrir, et de succomber comme moi à sa joyeuse philosophie. 

Bienvenue à www.ecofun.be !


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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 10:58

maki foto  Ma proposition d'entrée pour le repas de Pâques a fait l'unanimité... à condition toutefois d'en faire une autre.

" C'est cool, mais pas suffisant. Ça fait chiche. Trouves-en encore une autre. Mais, comment te dire ? Y'a l'apéro et ses petites mises en bouche, le plat (une épaule d' agneau de 7 heures aux petits légumes de saison), les fromages et enfin le dessert ! Je rouspète pour la forme et m'incline... à moitié :-)

Bref, j'ajoute une autre entrée. Je la veux printanière, mimi, légère. Et opte pour des rouleaux de concombre.


Pour 4 personnes

 Ingrédients : 1 concombre,1 tranche de saumon fumé.

La farce sans produits laitiers : 100 g de tartinade au tofu lactofermenté (un tartimi au parfum de votre choix de sojami par exemple).

Version sans lait de vache : 100 g de fromage frais de chèvre, 5 cl de crème liquide de soja, quelques brins de ciboulette, une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre.

  

 Pelez et épépinez le concombre. Emincez-le avec une mandoline dans le sens de la longueur.

2° Version chèvre : écrasez le fromage frais. Ajoutez la crème liquide de soja, la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez.

3° Pour le dressage, appliquez sur chaque ruban de concombre une cuillère de crémeux de fromage (ou de tartinade au soja). N'hésitez pas à doubler le ruban de concombre s'il est trop fin et fragile. Roulez et décorez avec le saumon.

Autres possibilités : remplacez le concombre par la courgette. Quant à la farce, un houmous, une tapenade ou un guacamole feront aussi des merveilles.


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Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 17:12

purée-de-petits-poisRésurrection du Christ pour les uns, retour de la lumière pour les autres, Pâques arrive à grands pas. Au programme : farniente, chasse aux oeufs, orgie de chocolat (je fonds de plaisir), petits plats à partager en famille (ou entre amis)... Mais avant de profiter des réjouissances, encore faut-il concocter le menu.

A l'heure actuelle, je ne me suis décidée que pour l'entrée et les vins. Reste l'apéro et le plat principal.Quant au dessert, je l'ai confié aux invités ;-) Avec une contrainte : pas d'oeufs, zéro gluten et no lactose. 

En guise d'entrée, je vais servir un velouté froid de petits pois. D'un beau vert, ce velouté est frais en bouche. Il s'associe parfaitement avec le fondant des oeufs durs de caille et la pointe salée du pecorino (optionnel pour ceux qui ne veulent pas de produits laitiers).

Pour 4 personnes :

500 g de petits pois, 1 échalote, 1 cs d'huile d'olive, 1 bouillon de poule, sel, poivre, 8 oeufs de caille, quelques copeaux de Pecorino (fromage italien de brebis)

 Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez les petits pois et couvrez avec le bouillon de poule. 

 Laissez cuire 15 minutes, mixez. Salez et poivrez. Passez au chinois et réservez au frais.

 Versez dans les verrines, agrémentez avec des copeaux et 1 oeuf de caille (coupé en 2). 

 


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