Cookies pas chiches (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

 

Évoquer les vertus (santé et libido) du pois chiche, voilà la belle affaire... Reste à savoir ce que l'on en fait en cuisine. A moi de vous répondre : plein, plein de choses à réaliser telles que socca, panisse, falafels, salades, purée, etc. Pour ma part, le summum de la gourmandise est de concocter des cookies. Associée au chocolat, autre ingrédient réputé aphrodisiaque, cette légumineuse devient alors une jolie gourmandise de l'amour.

Pour une vingtaine de cookies - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

150 g de sucre de canne non raffiné, 10 cl d'huile d'olive, 20 ml de lait de riz, 200 g de compote de pommes, 1 pincée de sel, 200 g de farine de riz, 50 g de fécule de pomme de terre, 50 g de farine de pois chiches, 1/2 sachet de poudre à lever, 50 g d'amandes effilées, 200 g de chocolat noir.

1. Préchauffez le four à 190°C (th.6). Mélangez l'huile avec le sucre, la compote, le lait de riz. Incorporez les farines, la poudre à lever, les amandes et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Si votre pâte est trop liquide, ajoutez de la farine de pois chiche.

2. Concassez grossièrement le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Mélangez.

3. Dans la paume des mains, façonnez des petites boulettes de pâte. Posez ces boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les de manière à ce que les biscuits aient 1 cm d’épaisseur.

4. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.