Salade hivernale de butternut

Je suis une inconditionnelle des potages et purée de butternut. Une jolie couleur orange, un goût savoureux de noisettes qui s'associe à merveille avec les marrons et les vitelotes. Goûteuses et bon marché, ces courges sont mes alliées pour un hiver culinairement joyeux. Voici une salade simple et rapide à réaliser qui vous permettra d'en savourer toute la richesse gustative. 

Pour 4 personnes

 500 g de courge type butternut, une douzaine d’olives noires, 4 cs d’huile d’olive fruitée, une pincée de thym , sel, 1 cs de sésame.

1. Faites cuire à la vapeur  la butternut, durant 10 minutes. La courge ne doit pas être trop cuite.

2. Coupez  les olives en petits morceaux, puis  la courge en dés. Ajoutez l’huile, le sel, les olives et le thym. Mélangez. Cette salade peut être servie tiède.

PS : Riche en vitamine A, la butternut est excellente pour une bonne vue. Les olives, quant à elles, vous apporteront de précieux acides gras.