Velouté exotique de carottes aux lentilles corail (sans lait de vache)

Carottes, lentilles corail, épices... des ingrédients simples pour un velouté d'inspiration indienne, réconfortant et savoureux à servir en entrée ou comme plat principal pour un diner hivernal.

Pour 4 personnes

5 belles carottes, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm), 100 g de lentilles corail, 50 cl de bouillon de poule dégraissé, 20 cl de lait de coco, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de coriandre, 1 pincée de cumin, 1 pincée de piment d'Espelette, 1 cs d'huile d'olive, sel.

1° Brossez les carottes sous un filet d'eau, coupez-les en gros morceaux. Pelez l'échalote et émincez-la. Dégermez les gousses d'ail et écrasez-les.

2° Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole, jetez-y les légumes, les épices. Faites cuire 5 minutes, remuez régulièrement.

3° Versez le bouillon et les lentilles. Salez. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et onctueuse. Incorporez le lait de coco et prolongez la cuisson à feu doux (5 minutes).