Le blog de Natacha Duhaut - Liste des derniers articles parus sur natachaduhaut.over-blog.com

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Escapade gastronomique dans le Gers (13/04/2012 publié dans : Sous la langue et devant les yeux )

Lors d'une récente escapade dans le Gers, à Pujaudran, j'ai eu l'occasion de tester un retaurant 2 étoiles au Guide Michelin, le Puits Saint Jacques. Rien à voir avec un restau bio, végétalien et ...
Le crumble ramène sa fraise (sans gluten, sans lait, sans oeufs) (10/04/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

La fraise, la vraie (notamment la Gariguette), est de retour. Avec sa couleur vermillon, son parfum délicat, sa chair juteuse et goûteuse, nul besoin d'en faire des tonnes pour égayer nos ...
Roulés de sole à la crème de champignon (sans lait, sans gluten) (05/04/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Demain, c’est vendredi, jour de poisson. Demain, c’est doublement jour de poisson. Ben oui, c’est vendredi Saint ! Demain, c’est régime pour ceux qui veulent perdre vite fait quelques grammes ...
Cookies aux flocons de châtaigne et aux pommes caramélisés (sans gluten, sans oeufs, sans lait) (31/03/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Les cookies seraient arrivés aux Etats-Unis dans les valises de migrants hollandais. Connus alors sous le nom de koekjes (petits gâteaux), ce ne sont pas encore nos biscuits gourmands aux pépites ...
Cookies salés au pecorino (sans gluten, sans oeufs) (21/03/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

A l'apéro, c'est toujours la même ronde des chips, cacahouètes, olives et autres légumes à trempouiller dans des sauces toutes faites. " Tout le monde aime, c'est facile, pas de prise de tête, ...
Fondants au chocolat (sans gluten, sans produits laitiers) (13/03/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Un carré de chocolat mangé sur le pouce, une forêt noire partagée lors d'un anniversaire, un muffin emporté en pique-nique, des cookies croqués pour adoucir les frissons d'un bon polar, une crème ...
Douceurs d'hiver, la suite (08/03/2012 publié dans : Sous la langue et devant les yeux )

Je pensais en avoir fini avec les "vilaines" friandises qui font du bien au moral, mais pas vraiment aux hanches. Erreur, horreur ! Après avoir savouré puis mangé goulûment les pâtes de fruits, je ...
Douceurs d'hiver : pâtes de fruits (agar agar) (07/03/2012 publié dans : Sous la langue et devant les yeux )

Qu'il est bon de se laisser aller à la gourmandise sans être à l'origine de la douceur qui va enchanter mes papilles, juste me contenter de les manger et de les photographier, miam ! Oui, je sais, ...
Velouté exotique de carottes aux lentilles corail (sans lait de vache) (17/01/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Carottes, lentilles corail, épices... des ingrédients simples pour un velouté d'inspiration indienne, réconfortant et savoureux à servir en entrée ou comme plat principal pour un diner hivernal. ...
Salade hivernale de butternut (05/01/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Je suis une inconditionnelle des potages et purée de butternut. Une jolie couleur orange, un goût savoureux de noisettes qui s'associe à merveille avec les marrons et les vitelotes. Goûteuses et ...
Curcuma et noix, le duo gagnant de vos biscuits salés (sans gluten, sans lait, sans oeufs) (03/01/2012 publié dans : Ha ma miam miam ! )

2011 est mort ! Vive 2012 ! Une bonne nouvelle qui n'aura duré qu'une nuit et un jour. Après avoir mangé sans limite, sans culpabilité et avec tellement de plaisir, nous sommes à nouveau harcelés. ...
Cookies pas chiches (sans oeufs, sans gluten, sans lait) (15/12/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Évoquer les vertus (santé et libido) du pois chiche, voilà la belle affaire... Reste à savoir ce que l'on en fait en cuisine. A moi de vous répondre : plein, plein de choses à réaliser telles que ...
Le pois chiche, ce " p'tit légume en forme de cul " (15/12/2011 publié dans : Un peu de tout )

Et une autre gourmandise de l'amour... Après les amandes, le chocolat et les asperges, voici le pois chiche. Durant l’Antiquité, cette légumineuse était déjà utilisée pour prévenir l’impuissance ...
" Les Gambas adorent le wok " (sans lait de vache) (09/12/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Comment tout comprendre sur l'alimentation biologique ? Comment s'amuser en découvrant un univers de goûts extrêmement riche et varié ? Comment apprendre à réaliser des plats gourmands, mais ...
Amande, aphrodisiaque ? Oui ! Mais pas seulement (07/12/2011 publié dans : Un peu de tout )

Gourmandise de l'amour, l'amande fait partie de ces aliments aphrodisiaques. N'allez pas pour autant vous enflammer ! Ce n'est pas en vous "gavant" de cette graine que vous pourrez devenir un ...
Brownies (sans oeufs, sans lait, sans gluten, sans noix) (06/12/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Le temps est maussade. Ma maison est noyée dans une brume humide. Pas bon du tout pour le moral. Alors je cède une fois de plus à mon remède anti-morosité : le chocolat. Pas envie pour autant de ...
Madeleines salées (sans gluten, sans lait) (06/10/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Pour une une vingtaine de madeleines 100 g de margarine végétale, 2 œufs, 150 g de farine de riz , 1 c. à soupe de poudre à lever sans gluten, 1 c. à café d'épices (thym, origan, basilic et ...
Je crée mes desserts sans gluten, bientôt le grand jour (29/09/2011 publié dans : Un peu de tout )

Fin janvier 2012, " Je crée mes desserts sans gluten " (éd. Terre Vivante) sera en librairie. Mon nouveau livre gourmand a pour objectif de faire découvrir les farines sans gluten par le biais des ...
Risotto chococafé (sans lait de vache) (25/09/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Quand trois de mes gourmandises favorites (le chocolat, le café et le riz) s'associent... Pour 4 personnes : 60 cl de lait de riz parfumé à la vanille, 20 g de sucre complet de canne, 1 tasse ...
Pour le calcium, on fait comment ? (06/09/2011 publié dans : Un peu de tout )

Minéral essentiel à la solidité de notre ossature, le calcium est utilisé comme argument en faveur d'une surconsommation de laitages. Il est vrai que le lait de vache en contient 3 à 4 fois plus ...
Les produits laitiers sont... nos ennemis pour la vie ! (04/09/2011 publié dans : Un peu de tout )

Sous prétexte que le lait de vache fait partie de notre régime alimentaire depuis que l'espèce humaine existe (une erreur historique) , il serait le meilleur ami de nos os, de notre santé. C'est ...
Gaufres (sans lait, sans oeufs, sans gluten) (la suite) (04/09/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Pas de gluten, pas de produits laitiers de vache, pas d'oeufs... et pourtant si irrésistibles. Encore,un dimanche matin aux couleurs de la Belgique gourmande. Qui osera encore dire que les ...
Gaufres de Liège (sans lait, sans gluten, sans oeufs) (29/08/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

" Celui qui remue le passé perd un oeil, celui qui l'oublie perd les 2 ". Selon ce proverbe russe, je suis bel et bien condamnée à être borgne. Qui plus est, une borgne heureuse alimentée par les ...
Crème fruitée pour des matins plaisirs (sans lait, sans gluten) (27/08/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Une journée réussie démarre toujours par un bon petit déjeuner. Certes, cette phrase a tout du copié/collé extrait d'un discours pontifiant de l'un de ces "nutripathes" qui savent mieux que tout ...
Un Russe... comme dessert ! (20/08/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Un Russe comme dessert ? Oui, oui, c'est possible. Attention, n'y voyez pas une allusion grivoise. Ce n'est pas parce qu'il fait plus de 40° à l'ombre que je suis prête à fondre pour un mâle ...
Tartelettes au chocolat blanc et à la banane (sans lait, sans gluten, sans oeufs) (25/07/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Je sais, ce dessert pourrait être qualifié de haute trahison par mes amis de la confrérie des Chocolatomen. Utiliser du chocolat blanc et non le vrai, le seul, à savoir le noir (minimum 70% de ...
C'est l'été ! (22/07/2011 publié dans : Un peu de tout )

On fait quoi ? Avec ce temps paradisiaque, on fait la fête à la grenouille. Il pleut, il mouille, c'est la fête à ... Entre deux averses, vite un barbecue. Au menu : cornue des Andes, courgettes ...
confiture d'abricots (24/06/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Après les cerises, ce sont les abricots qui passent à la casserole. Dans ma panoplie de maîtressedomina es confituria, une grande casserole, quelques bocaux stérilisés, une cuillère, le sucre ...
Muffins salés à la feta et au poivron rouge (sans lait) (21/06/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Picnic, déjeuner sur le pouce, plateau repas... le muffin s'adapte à toutes les situations. C'est également le meilleur ami de tous les cuisiniers : le super pro, le pressé, le récalcitrant, le ...
Confiture de cerises et d'abricots (allégée en sucre) (10/06/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

" Il faut cueillir les cerises avec la queue. J'avais déjà du mal avec la main" (Coluche). Pour ma part, je n'ai eu aucun mal. C'est mon amie pilatienne, Christianne, qui s'en est chargé. ...
Voluptueuse asperge (02/06/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Pur hasard (serait-il porté sur la chose ?), il est un autre légume de saison ayant des effets positifs sur la libido : l'asperge. Un doux vocable qui désigne également une grande gigue dépourvue ...
Chauds, chauds les artichauts (01/06/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

"Artichauds, artichauds. C'est pour Monsieur et pour Madame. Pour réchauffer le corps, l'âme et pour avoir le cul chaud !" Un argument de vente sulfureux qui plaisait beaucoup aux messieurs. Quant ...
Petits cakes aux fruits rouges (sans gluten, sans lait, sans oeufs) (18/03/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Demain matin, zéro prise de tête, pas de " qu'est-ce qu'on mange ce matin ? " Pas plus de " y'en a marre des galettes de riz ". Cette aprèm., j'ai revêtu mon déguisement de femme prévoyante : j'ai ...
Conseils de survie écolo post-rupture (03/03/2011 publié dans : Un peu de tout )

La Saint Valentin est déjà loin. Plus de 15 jours se sont écoulés. Le rose a cédé sa place au noir. Tout est fini. Cupidon a déclaré forfait, il s'est cassé... avec l'amour de ta vie. Maintenant ...
Gâteau très chocolaté (sans oeufs, sans lait, sans gluten) (02/03/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Ce we, j'ai été saisie d'une obsession : manger un gâteau au chocolat et à la crème. Un désir qui n'a eu de cesse d'être alimenté par les nombreuses pâtisseries qui ont croisé ma route de ...
On fait quoi pour la Saint Valentin ? (11/02/2011 publié dans : Un peu de tout )

Entendons-nous bien : je n'aime pas du tout (mais pas du tout) cette pseudo incarnation nunuchomercantilohystérique de Valentin. A la base, ce n'était pas un mauvais gars. Il a juste été choisi ...
Vive la frite belge (sans gluten) ! (09/02/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Si c'est en Italie que l'on mange les meilleures pâtes au blé dur, au Japon les Soba, aux States les cheesecakes et en France les galettes de sarrasin, c'est en Belgique que l'on déguste les ...
Les gambas adorent le wok (08/02/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Voici un extrait de l'un de mes bébés de papier, " Mon enfant cuisine bio " (éditions-Eyrolles). Destiné aux petits chefs bio futés (et à leurs parents qui veulent également s'initier à la cuisine ...
Petits pains gourmands (sans gluten, sans produits laitiers) (08/02/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

mais avec farines de riz et de maïs, yaourt de soja et bien d'autres ingrédients qui varient en fonction des envies. Spéciale dédicace pour une cuisinière qui pense que seule une machine à pain ...
Piquillos (à la farine de riz, lait végétal) (01/02/2011 publié dans : Ha ma miam miam ! )

Que faire avec toute cette jolie farine de riz réalisée hier ? Mes envies gourmandes ne me portent pas vers le carne, ni le végétalien. La date m'impose des crêpes, bien entendu, sans oeufs, sans ...